SFORMATINI DI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:

  • 5 carciofi
  • 200 g di panna
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai formaggio grattugiato
  • burro
  • 1 pizzico noce moscata
  • sale
  • pepe


    Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottili.
    Mettetele a bagno in acqua acidulata con il limone e lasciatevele per un quarto d'ora.
    In un tegame fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete i carciofi sgocciolati.
    Salate, pepate con moderazione, mescolate e coprite.
    Cuocete per un quarto d'ora.
    Sgusciate le uova in una terrina, unite tre cucchiai di formaggio grattugiato, la panna, un pizzico di noce moscata, il sale e amalgamate.
    Poi unite i carciofi.
    Imburrate quattro stampini e versatevi il composto.
    Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
    Sformate e servite.
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