Ingredienti per 10 persone:
1 kg di ricotta di pecora molto asciutta,
250 g di zucchero,
500 g di pan di spagna,
50 g di cioccolata fondente a pezzettini e frutta candita,
aromi naturali (per esempio: zucchero vanigliato).
Unire zucchero, ricotta aromi, frutta candita e cioccolata a pezzettini e passare tutto. Tagliare il pan di Spagna a metà e cospargere con ricotta. Mettere un contropeso al pan di Spagna e fare riposare per 4 ore. Togliere il contropeso, cospargere il pan di Spagna con glassata di zucchero fondente e decorare con frutta candita.
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