ROTOLI DI SPINACI

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 2 uova 600 g di spinaci 150 g di mortadella 100 g di burro 80 g di formaggio parmigiano sale Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo. Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire.

 

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