PUREA DI PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 100 g di pancetta affumicata
  • vino bianco
  • brodo
  • panna (o latte)
  • sale
  • pepe


    In una padella fate appassire la cipolla con l'olio d'oliva extra-vergine.
    Aggiungete il vino, fate evaporare e poi unite il brodo.
    Quando la cipolla sarà diventata cremosa, unite i piselli ancora surgelati.
    Salate e fate cuocere pochi minuti.
    Mettete tutto nel mixer, frullate e rimettete il composto nella padella, unite la panna o il latte e aggiustate di sale e pepe.
    Servite con dei rotolini di pancetta fatti dorare al forno o in padella.
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