PURČ DI CICORIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 2000 g di cicoria
  • 100 g di panna
  • 100 g di formaggio groviera
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • 1 pizzico zucchero
  • sale
  • pepe


    Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
    Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l'amaro.
    Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene.
    Ungete con un po' di burro una pirofila, versatevi il purč e cospargete la superficie con la groviera grattugiata.
    Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180°C.
    Servite.
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