SEMIFREDDO POMPADOUR
Ingredienti per 4 persone:

  • una base di gelato alla vaniglia,
  • 350 g di pan di Spagna,
  • un bicchiere di Cointreau (o di altro liquore dolce a vostra scelta),
  • 500 g d i fragoline d i bosco,
  • vino bianco,
  • zucchero semolato,
  • mezzo litro di panna da montare,
  • zucchero a velo,
  • 150 g di savoiardi.


    Preparate il gelato alla crema o alla vaniglia.
    Mentre il gelato Ŕ in freezer a consolidarsi, predisponete uno stampo rotondo di 22-24 cm di diametro, foderatelo con carta di alluminio e mettetelo a gelare nel freezer.
    Nel frattempo tagliate a fettine il pan di Spagna.
    Quando il gelato avrÓ raggiunto il punto giusto di consolidamento, toglietelo dal freezer e, nel contenitore stesso della gelatiera, incorporatevi due o tre cucchiai di liquore, lavorandolo per qualche istante con un cucchiaio di legno per mantecarlo.
    Con metÓ del gelato a disposizione fate uno strato nello stampo e livellatene accuratamente la superficie.
    Disponete la metÓ delle fettine di pan di Spagna sul gelato e bagnatele con del liquore.
    Fate quindi un secondo strato di gelato e coprite con il pan di Spagna rimasto, bagnando anche questo con il liquore.
    Coprite tutto con un foglio di carta di alluminio e introducete nel freezer per circa 1 ora.
    Nel frattempo lavate le fragoline nel vino, privatele dei piccioli, mettetele in una terrina e spolverizzatele di zucchero.
    Bagnatele quindi con del liquore e lasciatele macerare per 16 minuti.
    Montate a neve densa la panna (che dovrÓ essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatevi due cucchiai di zucchero a velo.
    Mettetela quindi in una tasca per dolci con la bocchetta a stella o in una siringa.
    Al momento opportuno estraete il semifreddo dal freezer, capovolgetelo su un piatto da dolci ed eliminate la carta di alluminio.
    Circondate i bordi del semifreddo con i savoiardi disposti verticalmente.
    Decorate tutt'intorno con la panna montata, lasciando nel centro del semifreddo uno spazio sufficiente per le fragoline che disporrete a piramide.
    Servite immediatamente questo semifreddo di grande effetto.
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