PASTA DI PATATE AL GRATIN
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di patate
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • pangrattato
  • formaggio parmigiano grattugiato
  • besciamella già pronta
  • sale


    Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
    Mescolare farina, sale e uova alle patate e fare una pasta.
    Stenderla come una sfoglia, ripiegarla e tagliarla a striscioline come tagliatelle.
    Buttarle in abbondante acqua salata bollente e ritirarle con una schiumarola quando affiorano.
    Metterle in una pirofila, condirle con il burro e la besciamella, cospargerle di pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro e farle gratinare in forno.
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