OMELETTE ALLA CAPRESE

Ingredienti per 1 persone: 2 uova 1 cucchiaio formaggio grana grattugiato 4 cucchiai olio d'oliva 3 mozzarelline a ciliegia 3 pomodorini 5 foglie di basilico 12 olive nere alcuni capperi 1 pizzico origano sale pepe Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sale, pepe e origano, conditele con il resto dell'olio e servitele subito, così come sono o piegate in due.

 

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