OMELETTE AL FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 30 g di formaggio emmenthal a scaglie sottili
  • 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • sale


    In una terrina, sbattere 3 uova intere e 3 tuorli con sale e parmigiano.
    Montare a neve ben soda i 3 albumi rimasti e unirli al resto molto delicatamente.
    Far sciogliere il burro in una padella e versarvi il composto.
    Quando le uova cominciano a rapprendersi, versare al centro dell'omelette l'emmenthal in scaglie.
    Far scivolare l'omelette verso il bordo della padella, con una spatola piegarla in due e servirla subito ben calda.
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