MISTO VERDE
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 carciofi molto teneri
  • 1 finocchio
  • 150 g di funghi coltivati
  • succo di limone
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po' di limone.
    Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle.
    Tagliate i funghi a fettine, e fatele marinare nel succo di limone, sale, pepe e olio.
    Mettete in un'insalatiera il finocchio, intorno disponete le foglie di carciofo, al centro sistemate i funghi.
    Tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo, diluitelo con l'olio, salate e pepate.
    Versate il condimento sull'insalata e mescolate solo al momento di servirla.
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