CHARLOTTE ESTIVA
Ingredienti per 6-8 persone:

  • tre pesche,
  • due prugne,
  • sei albicocche,
  • tre mele,
  • due pere,
  • 150 g di zucchero,
  • un mestolo di vino bianco,
  • 350 g di savoiardi,
  • 1/4 di latte,
  • una scatola di marmellata di arance,
  • brandy.


    Lavate le albicocche e snocciolate, se occorre tutta la frutta; tagliatela a fettine sottili che disporrete in una casseruola, a strati alternati, coprendo ogni strato con una buona spolverizzata di zucchero.
    Irrorate con il vino e fate cuocere per 10 minuti, togliendo poi subito il recipiente dal fuoco e lasciando raffreddare.
    Foderate uno stampo da charlotte con un foglio di alluminio e rivestitelo interamente con savoiardi imbevuti di latte, disposti a raggiera sul fondo e dritti lungo le pareti.
    Spalmate i biscotti con un leggero strato di marmellata e cominciate facendo sul fondo dello stampo uno strato di savoiardi spruzzati di brandy.
    Fate poi uno strato di composta di frutta e procedete cosė fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi.
    Introducete in frigorifero per circa 3 ore; quindi, al momento di servire, capovolgete la charlotte su un piatto da dolci e portate in tavola.
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