MELANZANE ALLA PARIGINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di melanzane
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe


    Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.
    Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
    Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.
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