INSALATINA DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di asparagi sottili
  • 4 uova
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • succo di limone
  • 1 pizzico pepe


    Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli.
    Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli.
    Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l'olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale.
    Servite.
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