INSALATA TRICOLORE
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni
  • alcuni fili erba cipollina
  • 1 limone
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 8 foglie vite


    Ridurre i peperoni a julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica.
    1/4 d'ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e pepe.
    A piacere porre una cucchiaiata di questa insalata su 8 foglie di vite (o di fico o più semplicemente di lattuga).
    Sminuzzare sopra i peperoni l'erba cipollina (in sostituzione si può usare il basilico) e servire.
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