INSALATA TIEPIDA DI CAVOLFIORE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore medio-piccolo
  • 2 uova
  • 3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
  • 1 cucchiaio aceto aromatico di vino rosso
  • sale marino
  • 4 grani pepe


    Far rassodare le uova ed estrarne il tuorlo.
    Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore molto al dente; tenerlo in caldo in una insalatiera dopo averlo cosparso di sale e 4 grani di pepe.
    Preparare una emulsione con olio, aceto aromatico, tuorlo e poca acqua.
    Condirvi il cavolfiore.
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