INSALATA RICCA 8
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di germogli di soia freschi
  • 200 g di insalata lattughino
  • 2 zucchine
  • 1 avocado
  • 10 noci
  • 150 g di funghi champignon
  • 1/2 bicchiere olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 limone


    Sbollentare i germogli per 5 minuti.
    Lavare il lattughino e metterlo in un'insalatiera con i germogli.
    Aggiungere le zucchine crude tagliate a julienne e la polpa dell'avocado tagliata a cubetti.
    Sgusciare le noci, tritare grossolanamente i gherigli e aggiungerli all'insalata.
    Affettare i funghi e unirli al resto.
    Sbattere il succo del limone con 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe e versare la salsina sull'insalata.
    Mescolare con cura e servire.
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