INSALATA PICCANTE 3
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 pomodori maturi
  • 2 melanzane medie
  • 1 mazzetto basilico
  • 20 g di pinoli tostati
  • 1 spicchio aglio
  • 2 peperoncini piccanti
  • aceto di vino
  • olio d'oliva
  • sale


    Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare.
    Frullare il basilico con l'aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa.
    Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un'insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle.
    Salare e spruzzare con l'aceto.
    Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.
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