INSALATA LUCANA DI LAMPASCIONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 40 lampascioni sott'olio
  • poco aceto di vino bianco
  • olio d'oliva extra-vergine
  • poco sale
  • peperoncino
  • prezzemolo


    Scolare bene i lampascioni dall'olio di conserva; tagliarli a spicchi e condirli con poco sale, poco aceto (i lampascioni sott'olio normalmente sono già bolliti in acqua e aceto), peperoncino, olio e prezzemolo tritato.
    Volendo si trovano in commercio i lampascioni conservati già così conditi.
    Dopo i torroni, la frutta secca e i dolci natalizi sono l'ideale per rimettere in marcia l'intestino.
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