INSALATA DI UOVA
Ingredienti per 4 persone:

  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • aceto di vino
  • 4 uova
  • 4 pomodori
  • 100 g di funghi chamignon
  • 120 g di salmone affumicato


    Scottate in acqua bollente i pomodori piuttosto maturi, pelateli, tagliateli a filetti eliminando semi e acquositÓ interna.
    Lessate le uova, sgusciatele, affettatele assieme agli champignon e tagliate a striscioline il salmone.
    In una insalatiera mescolate pomodori, champignon, salmone, condite con olio, aceto, pepe, sale; coprite tutto con le uova affettate.
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