INSALATA DI TOPINAMBUR
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di topinambur
  • 4 cuori carciofo
  • 1 limone
  • 1 carota
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera.
    Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur.
    Aggiungete la carota tagliata a julienne.
    In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe.
    Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.
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