INSALATA DI SPINACI E YOGURTH
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di spinaci
  • 250 g di yogurth
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiaino cipolla tritata
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino menta fresca tritata


    Lavare bene 250 g di spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti.
    Scolare, far raffreddare, tritare finemente e condire gli spinaci con 250 g di yogurth, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cipolla tritata, sale e pepe.
    Disporre in un'insalatiera e passare in frigorifero per 1 ora, cospargere con 1 cucchiaino di menta fresca tritata e servire.
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