INSALATA DI RAPE
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di rape,
  • 200 g di songino,
  • 100 g di crescione,
  • 2 arance,
  • 1/2 limone (succo),
  • 7 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 presa di sale,
  • poco pepe.


    Lavare le rape, eliminare le estremità e affettarle sottilmente.
    Pelare al vivo le arance e dividerle a spicchi.
    Lavare crescione e songino.
    In una insalatiera mescolare rape, arance, songino e crescione.
    Sciogliere una presa di sale nel succo di limone, unire 7 cucchiai di olio e poco pepe ed emulsionare bene, versare questa salsina sull'insalata, mescolare e servire.
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