INSALATA DI PRIMAVERA CON MARZOLINO
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di marzolino fresco,
  • 100 g di rucola selvatica,
  • 100 g di valerianella,
  • alcuni ciuffi di finocchietto selvatico,
  • alcuni gherigli di noci,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 cucchiaino di aceto aromatizzato,
  • sale marino.


    Preparare un'emulsione con olio, aceto e sale.
    Lavare ed asciugare l'insalata.
    Disporla nei piatti singoli.
    Tagliare il formaggio a dadini e cospargerlo sull'insalata.
    Disporre, infine su ogni piatto qualche gheriglio di noce.
    Irrorare con l'emulsione preparata.
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