INSALATA DI PEPERONI VERDI FRITTI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni verdi,
  • 50 g di capperi,
  • 100 g di olive snocciolate,
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
  • 1 spicchio di aglio,
  • olio d'oliva,
  • sale.


    Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.
    Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva.
    Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.
    Nel frattempo mettete nell'olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate.
    Versate sul tutto i peperoni.
    Condite con sale e prezzemolo tritato.
    Servite caldo.
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