INSALATA DI FRITTATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova,
  • 4 patate,
  • 1 cespo di insalata lattuga,
  • formaggio grattugiato,
  • poco prezzemolo tritato,
  • poca menta tritata,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale,
  • pepe.


    Lessate le patate.
    Sbattete le uova col formaggio, poco prezzemolo e menta tritati, sale e pepe.
    Fate una frittata, lasciatela raffreddare e tagliatela a dadini.
    In una insalatiera riunite gli ingredienti, condite con olio, sale e prezzemolo tritato.
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