INSALATA DI FARRICELLO
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farricello,
  • 100 g di formaggio,
  • 50 g di mandorle spellate tritate,
  • 1 peperone giallo,
  • 1 peperone rosso,
  • 1 cetriolo,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale marino,
  • pepe.


    Arrostire e spellare i peperoni.
    Togliere i semi, suddividerli e farli marinare con sale, limone, olio per 2 ore.
    Lessare il farricello al dente (20 minuti) e farlo raffreddare.
    Tagliare a fettine sottili il cetriolo, a listerelline i peperoni, a cubetti il formaggio.
    Mescolarli col farricello e aggiustare di sale.
    Condire con l'olio e cospargere di mandorle.
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