INSALATA DI CRESCIONE E ARANCE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di crescione,
  • 1/2 limone (succo),
  • 2 arance gialle di Sicilia,
  • 1/2 arancia (succo),
  • 4 coste di sedano,
  • 1 cucchiaino di aceto di mele,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • curry.


    In una ciotolina emulsionare olio, aceto, succo di limone e arancia, sale e 1 puntina di cucchiaino di curry.
    Cimare e lavare il crescione e asciugarlo; lavare e asciugare il sedano; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine sottili.
    In un piatto da portata disporre sul fondo le fettine d'arancia, coprirle con il sedano affettato sottilmente e quindi con il crescione sminuzzato al momento.
    Condire con l'emulsione preparata e servire.
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