INSALATA DI CARCIOFI E CHAMPIGNON
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 carciofi tenerissimi,
  • 150 g di funghi champignon,
  • 100 g di formaggio groviera,
  • 2 limoni,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Mondate i carciofi tenendo solo la parte pił tenera.
    Sfregateli con un limone, tagliateli a fettine sottili e metteteli in un'insalatiera.
    Unite i funghi champignon, salate moderatamente, pepate e date una prima mescolata.
    Fate una salsetta con il succo del limone, pochissimo sale e olio.
    Emulsionatela bene, versatela nell'insalatiera e mescolate a lungo.
    Coprite con le scaglie di formaggio.
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