INSALATA CALDA DI CANNELLINI E FINOCCHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di fagioli cannellini,
  • 2 finocchi,
  • 1/2 limone,
  • prezzemolo tritato,
  • 50 g di olio d'oliva extra-vergine,
  • sale,
  • 2 spicchi di aglio,
  • peperoncino,
  • aceto balsamico.


    Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo.
    Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine.
    Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po' d'acqua di cottura.
    In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato.
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