FUNGHI IN INSALATA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di funghi ovoli,
  • 3 cuori di insalata lattuga,
  • sedano,
  • 50 g di formaggio groviera,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 1 acciuga,
  • olio d'oliva,
  • succo di limone,
  • 1 pizzico di sale.


    Gli ovoli sono i funghi migliori per un'insalata, ma sono ottimi, se tenerissimi, anche i porcini.
    Puliteli, tagliateli a fette molto sottili.
    Tagliate a pezzetti il sedano, a dadetti il groviera, lavate, asciugate e tagliate i cuori di lattuga.
    Condite con una salsetta composta di olio, succo di limone, un'acciuga tritata, un rosso d'uovo e un pizzico di sale sbattuti.
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