FUNGHI E MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di funghi porcini,
  • 4 melanzane,
  • 500 g di pomodori passati,
  • 2 spicchi di aglio,
  • abbondante origano,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Pulire i funghi e affettarli.
    Tagliare le melanzane a dadi, salarle e lasciarle a perdere acqua.
    Soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio ed eliminarlo appena prende colore.
    Versare nel tegame funghi e melanzane e farle insaporire qualche minuto.
    Salare, pepare e unire i pomodori passati.
    Spolverizzare con abbondante origano, mescolare e cuocere coperto e a fuoco medio per circa 1 h.
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