MARGOTTINI 2
Ingredienti per 6 persone:

  • 280 g di semolino,
  • 150 g di formaggio groviera,
  • 80 g di burro,
  • 1 litro di brodo di carne,
  • 20 g di grana grattugiato,
  • 20 g di pangrattato,
  • 6 uova,
  • sale e pepe.


    Per impreziosire i margottini potete mettere al loro interno un dadino di tartufo nero.
    Potete inoltre sostituire al groviera altrettanto emmental o fontina.


    Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti.
    Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe.
    Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo.
    Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180° C per 6-8 minuti.
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