FRITTATA DI SPAGHETTI CON PISELLI E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone:

450 g di spaghetti,
300 g di pisellini surgelati,
1 salsiccia mantovana,
2 scalogni,
40 g di burro,
2 cucchiai di olio di oliva,
sale.

Mondate e pelate gli scalogni; affettateli finemente.
In una casseruola, fate fondere il burro e rosolatevi gli scalogni per quattro minuti.
Unite i pisellini surgelati, una presa di sale e, quando iniziano a sgelarsi, bagnateli con 3 dl di acqua bollente.
Mettete il coperchio e lasciateli cuocere per venti minuti.
Nel frattempo, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente.
Pelate e sbriciolate la salsiccia.
Mettetela nella casseruola con i piselli già cotti e fate rosolate il tutto per cinque minuti, mescolando.
Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo preparato.
In una padella antiaderente di 20 cm di diametro, fate scaldare l'olio.
Rovesciatevi la pasta e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Lasciatela cuocere fino a quando il fondo sarà ben dorato e croccante.
Giratela con un piatto e fatela dorare bene dall'altro lato.
Servitela caldissima tagliata a spicchi.

SFOGLIA ALLE ZUCCHINE E FORMAGGI

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia,
350 g di zucchine trifolate,
1 porro già cotto,
50 g di formaggi grattugiati misti,
1/4 di litro di panna,
2 uova,
qualche foglia di basilico,
sale,
pepe.

Scaldate il forno a 220°.
Foderate una fortiera con carta da forno e rivestitela con la pasta sfoglia, lasciandola sbordare.
Punzecchiate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e mettetela in frigorifero.
Tagliate a pezzi il porro e mescolatelo alle zucchine, ai formaggi e alle foglioline di basilico spezzettate.
In una terrina, sbattete le uova con la panna e incorporatevi il composto di zucchine e formaggi.
Salate, pepate, mescolate e versate la preparazione ottenuta nella sfoglia.
Portate la pasta che deborda verso il centro della torta per coprire una piccola parte del ripieno e infornate.
Lasciate cuocere per dieci minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura indicato, abbassate la temperatura del forno a 180°.
Proseguite quindi la cottura per altri venti minuti, fino a quando la sfoglia è dorata.
Togliete la torta dal forno e fatela intiepidire.
Sformatela su un piatto di servizio e portatela in tavola.

CLAFOUTIS DI PANE E PERE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:

100 g di pane raffermo,
250 g di pere,
100 g di cioccolato fondente,
100 g di zucchero,
50 g di farina,
3 dl di latte,
3 uova,
burro,
sale,
cacao in polvere per servire.

Scaldate il forno a 180°.
Versate la farina in una ciotola, facendola cadere da un setaccio; unite lo zucchero e un pizzico di sale.
Sbattete le uova e incorporatele al composto di farina; aggiungete il latte e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati.
Tagliate il pane a pezzetti e spezzettate il cioccolato.
Pelate le pere, eliminate il torsolo, affettate la polpa e mescolatela con il pane.
Imburrate una teglia e distribuitevi sul fondo uno strato di pane e pere.
Cospargetelo con i pezzetti di cioccolato e versate su tutto il composto di farina e uova.
Infornate e lasciate cuocere per quaranta minuti.
Togliete quindi il clafoutis dal forno e fatelo intiepidire.
Portatelo i tavola nella teglia di cottura.