FLAN DI CARDI 1
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di cardi,
  • 50 cl di latte,
  • 80 g di burro,
  • 80 g di farina,
  • 1 uovo,
  • 1 limone,
  • formaggio parmigiano,
  • 1 dado,
  • sale,
  • pepe.


    Togliete i filamenti e lavate i cardi in acqua acidulata col limone.
    Tagliateli a pezzi e fateli lessare in acqua bollente salata.
    In ultimo aggiungete all'acqua un bicchiere di latte.
    Scolateli e metteteli sul fuoco con un po' di burro, il dado e 1/2 bicchiere di latte.
    Lasciateli insaporire, salateli e pepateli.
    Preparate una besciamella con 60 g di burro, la farina e il latte restante, unitevi il parmigiano e quando è intiepidita aggiungete l'uovo.
    Amalgamate i cardi alla besciamella, imburrate uno stampo, infarinatelo leggermente, versatevi il composto di cardi e passate in forno caldo per una ventina di minuti.
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