FINOCCHI IN PASTELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 finocchi,
  • 100 g di farina,
  • 1 uovo,
  • olio d'oliva,
  • 2 cucchiai di acqua,
  • 1 cucchiaio di grappa,
  • sale.


    Cuocere per 20 minuti i finocchi tagliati verticalmente e affettati.
    Stemperare la farina con il tuorlo, l'olio, l'acqua, la grappa.
    Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora.
    Poi unire l'albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio.
    Dopodiché friggerle in una padella in olio bollente.
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