FAVE AL PROSCIUTTO 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di fave fresche,
  • 1 fetta di prosciutto cotto,
  • 40 g di burro,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • 1 bicchiere di brodo,
  • prezzemolo,
  • sale,
  • pepe.


    Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti.
    Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro.
    Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate.
    Lasciate cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.
    Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.
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