FAGOTTINI DI POMODORO E MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodorini tondi,
  • 8 fette di pancetta,
  • 300 g di pasta sfoglia,
  • 200 g di mozzarella,
  • 1 uovo,
  • basilico,
  • prezzemolo,
  • olio d'oliva,
  • burro,
  • sale,
  • pepe.


    Lavate e asciugate i pomodori.
    Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l'apertura, quindi con un cucchiaino cercate di eliminare i semi senza rompere il pomodoro.
    In una ciotola riunite la mozzarella, il basilico e il prezzemolo, il tutto ben tritato e condite con olio versato a filo.
    Mescolate e riempite con questa farcia i pomodori.
    Salate e pepate.
    Stendete la pasta sfoglia e ricavatene otto quadrati.
    Avvolgete ogni pomodoro in una fetta di pancetta e adagiatelo al centro del rispettivo quadrato di sfoglia.
    Formate un fagottino riunendo le quattro punte della pasta, sigillatele con l'albume e spennellate con il tuorlo sbattuto.
    Sistemate i fagottini in una pirofila appena velata di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
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