FAGIOLINI ALLA LIGURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fagiolini,
  • pasta d'acciughe,
  • 100 g di pinoli sgusciati,
  • alcune foglie di menta,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • aceto di vino.


    Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola.
    Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli.
    In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata.
    Cospargete di foglioline di menta e servite.
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