FAGIOLI CON FILETTI D'ACCIUGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagioli freschi,
  • 5 cucchiai di olio d'oliva,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 4 filetti d'acciughe,
  • 5 cucchiai di aceto di vino,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • sale,
  • pepe.


    Lessare i fagioli per 1 ora e mezza.
    Dorare nell'olio l'aglio ed eliminarlo.
    Unire i filetti d'acciughe ridotti in poltiglia, bagnare con l'aceto e far rapprendere per 10'.
    Aromatizzare con il basilico tritato, salare, pepare e lasciare sul fuoco per 2-3'.
    Condire con questo intingolo i fagioli freddi e ben scolati.
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