FAGIOLI ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagioli freschi,
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro,
  • 1 costa di sedano,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 3 foglie di salvia,
  • poco prezzemolo tritato,
  • 1 noce di burro,
  • 2 pizzichi di sale,
  • pepe.


    Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perché siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l'aglio e due pizzichi di sale.
    Portate a bollore e subito attenuate la fiamma.
    Cuocete facendo sobbollire per un'ora abbondante.
    Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo.
    In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili.
    Fate restringere e versate la salsa sui fagioli.
    Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite.
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