FAGIOLI ALLA MARUZZATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fagioli,
  • 250 g di pomodori pelati,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 150 g di olio d'oliva,
  • 3 coste di sedano,
  • 1 pizzico di origano,
  • pepe,
  • sale.


    Cuocete i fagioli dopo averli messo a bagno la sera precedente.
    Tritate il sedano e fatelo soffriggere insieme all'aglio nell'olio; appena l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori.
    Salate e pepate, e quando il pomodoro sarą cotto, dopo circa mezz'ora, unite il sugo ai fagioli con una parte della loro acqua a seconda che vogliate una minestra pił o meno brodosa.
    Fate insaporire per circa un quarto d'ora, e a cottura ultimata aggiungete l'origano.
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