DELIZIA DI PATATE ALLA CREMA DELL'ORTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di patate,
  • 60 g di burro,
  • 1 carota,
  • 1 costa di sedano bianco,
  • 1 scalogno,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • prezzemolo fresco,
  • alcune foglie di basilico,
  • 1/2 cucchiaio di farina,
  • sale,
  • pepe.


    Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.
    Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.
    Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.
    Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.
    Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.
    Pelate le patate, tagliatele a fettine.
    Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.
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