| OMELETTE ALLA PARIGINA |
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Ingredienti per 4 persone: Preparate il gelato alla crema. Sbattete le uova con lo zucchero e versatele in una larga padella, in cui avrete fatto fumare un po' di olio: preparate quindi una frittata molto sottile. Quando sarà pronta, adagiatela su un foglio di carta assorbente da cucina, per perdere l'unto di frittura, e lasciatela intiepidire. Lavate le fragole, e privatele del picciolo, mettetele in una terrina e lavoratele con una forchetta, fino a ottenere un composto morbido. Al momento di servire, mettete al centro della frittata la polpa delle fragole; coprite con il gelato alla crema e chiudete i lembi della frittata, come se fosse un cartoccio. Fate scivolare il cartoccio di frittata su un piatto, irrorate con il rum, infiammate e portate in tavola. |