CIPOLLINE BRASATE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cipolline di Ivrea,
  • 100 g di burro,
  • 1 cucchiaino di zucchero,
  • 6 cucchiai di brodo,
  • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
  • 1 foglia di alloro,
  • sale,
  • pepe.


    Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura.
    Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l'alloro.
    Unire lo zucchero e proseguire la cottura.
    Sciogliere la conserva nel brodo e aggiungerla alle cipolline, salare, pepare e rigirarle delicatamente.
    A fine cottura eliminare l'alloro.
    Si servono come contorno dell'anguilla.
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