CIPOLLATA 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di cipolline,
  • 6 uova,
  • 40 g di formaggio grattugiato,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
  • abbondante olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d'aglio, eliminatelo.
    Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili.
    Fate rosolare per 5 minuti.
    In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate.
    Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta.
    Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.
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