CICORIA AL FORMAGGIO 3
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200 g di cicoria,
  • 1 cipolla piccola tritata,
  • 2 uova,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 2 cucchiai di formaggio pecorino non piccante grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata.
    Scolarla e strizzarla.
    Scaldare l'olio, unire la cipolla e, appena questa sarà imbiondita, la cicoria.
    Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando.
    Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.
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