CICORIA AL FORMAGGIO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cicoria,
  • 1 cipolla,
  • 2 uova,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano,
  • 2 cucchiai di formaggio pecorino,
  • sale.


    Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata.
    Scolarla e strizzarla bene.
    In un tegame scaldare l'olio, unire la cipolla e, appena sarà imbiondita, aggiungere la cicoria.
    Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.
    Incorporare i formaggi e servire subito.
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