CAVOLINI DI BRUXELLES LESSATI E FRITTI
Ingredienti per 6 persone:

  • 600 g di cavolini di Bruxelles,
  • farina,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • 2 uova,
  • olio per friggere,
  • sale.


    Lessate i cavolini di Bruxelles in una pentola con acqua salata.
    Scolateli.
    Preparate una pastella morbida con la farina e un po' di acqua, aggiungete il parmigiano grattugiato, un po' di olio e un pizzico di sale.
    Mescolate accuratamente fino a che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
    Separate i tuorli dagli albumi.
    Aggiungete gli albumi alla preparazione precedente.
    Sbattete le chiare a neve ferma e incorporatele al composto.
    Passate nella pastella i cavolini e friggeteli in abbondante olio caldo.
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