GELATO DESTINATO A FARCIRE FRUTTA
Ingredienti per 4 persone:

  • cinque uova,
  • 150 g di zucchero,
  • un quarto di panna liquida.


    Sgusciate le uova; mettete i tuorli in una terrina e gli albumi in un recipiente graduato.
    Montate i tuorli a spuma con lo zucchero; unitevi la panna e mescolate con un cucchiaio di legno per ben amalgamare.
    Ora controllate il quantitativo di albumi messo nel contenitore graduato: ve ne servirÓ un quarto di litro.
    Aggiungete pertanto altri albumi, se necessario.
    Trasferite gli albumi in una terrina, montateli a neve densissima e uniteli infine alla crema, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
    Mettete il composto nella gelatiera e fatelo consolidare secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.
    Utilizzatelo per farcire qualsiasi frutto.
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