CAVOLFIORE AL VELLUTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore,
  • 4 patate,
  • 50 g di burro,
  • 1 tazza di brodo di carne,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • sale.


    Lessare le patate, pelarle, passarle al passaverdura e metterle sul fuoco con metà burro, lavorandole con il mestolo e aggiungendo il brodo, in modo da ottenere una salsa sul tipo della besciamella.
    Unire 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato.
    Far lessare il cavolfiore in acqua salata in ebollizione e ritirarlo piuttosto al dente.
    Metterlo in 1 pirofila imburrata e coprirlo con la salsa.
    Aggiungere il resto del burro a fiocchetti, il parmigiano e far gratinare in forno.
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